閒談

蜂蜜大王在飲料『制作』和『裝盛』上的堅持!


最近恐怖的皇冠毒便當盒事件,居然是用甲苯來擦便當盒上的油墨,真是太誇張了。

這就是為什麼蜂蜜大王長年以來一直堅持不在裝飲料給客人的杯身印東西,因為杯子在開箱之前是疊在一起、如果有油墨是會互相沾粘的,看起來印在杯身的油墨,實際上是套在下一個杯子的內壁,會污染杯內部的啊!

做餐飲的服務,最重要的就是注意食品衛生的工夫!蜂蜜大王店頭的所有容器、後場廚房的器具等,都是用食品級的白鐵!所以蜂蜜大王一直沒有漂亮的裝潢,因為店內環境和器具的最高指導原則就是『容易清洗、消毒殺菌』


除了用清水、刷子、菜瓜布這些基本的物理消毒方式之外,我們熬煮青草茶和冬瓜茶的鍋爐也是我們蒸汽消毒所有器具的好朋友。一邊熬煮的同時把用過的容器、鍋碗瓢盆放到鍋爐上超高溫殺菌,這時候可是要戴隔熱手套小心拿下來,直接用手拿的話馬上就燙傷腫起來起水泡了!


就算必須要用到塑膠的部分也有研究過的!哪種塑膠是耐冷、耐熱、哪種塑膠是耐酸鹼,因為我們的飲品制作過程之中,有的要高溫熬煮、有的是冷凍、而天然果汁類的產品則必須耐酸鹼。所以從制作過程到最後給客人拿走的餐具,全部都是經過審慎的思考研究過的!因為我們不但要讓客人能喝得健康,更重要的是我們自己也愛喝:D  

蜂蜜大王製作的飲料,簡單來說就是最高等級『自用』!每次家族有聚會,少不了的就是要帶我們自己的飲料來宴請遠道而來的親友,我們也把每一位客人都當作是我們自己的家人和朋友,所以、當然要把品質做到最好!



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